Ingredienser

Brownies

275 g smør

125 g mørk sjokolade (gjerne 70 %)

4 egg

500 g sukker

40 g kakao

250 g hvetemel

125 g melkesjokolade

Salt karamell

Oppskriften gir et tynt lag karamell til kaka. Du kan gjerne lage dobbel porsjon karamell!

4 ss vann

100 g sukker

2,5 ss smør

1 dl fløte

2 klyper maldonsalt

Slik gjør du det

Brownies

1. Smelt smøret i en kjele. Ta kjelen av platen og tilsett oppdelt mørk sjokolade. La sjokoladen smelte i det varme smøret og rør blandingen jevn.

2. Visp eggene lett sammen med sukkeret (du skal ikke piske eggedosis).

3. Bland i sjokoladesmøret.

4. Sikt sammen kakaopulver og hvetemel og rør dette også inn i så du får en tykk, glatt sjokoladedeig.

5. Hakk melkesjokolade i grove biter og bland inn i deigen til slutt.

6. Ha deigen i en liten, bakepapirkledd langpanne (ca. 20 x 30 cm) og smør den jevnt utover.

7. Stek kaken midt i ovnen ved 175°C i 30-35 minutter. Kaken skal fortsatt være litt bløt i konsistensen.

8. La kaken avkjøles i langpannen og sett langpannen i kjøleskapet.

Salt karamell

1. I en stålkjele (ikke teflon) rører du sammen sukker og vann. Sett kjelen på høy varme og la stå uten at du rører. Du skal ikke røre, men du kan vende på kjelen. Dette er for å forhindre at sukkeret krystalliseres.

2. La sukker og vann boble i vei til sukkeret smelter og du etter en liten stund har forvandlet sukkeret til en gylden karamell. Karamellen smaker ikke så godt enda, så vi skal tilsette noen godsaker til.

3. Når sukkeret har smeltet og er gyldent (jo mørkere i farge jo bitrere karamell, smal og behag, prøv deg frem) skrur du temperaturen ned eller for å ha helt kontroll skyver kjelen av platen. Tilsett smør og rør det inn. Nå kan du nemlig røre. Hvis du har tatt kjelen av varmen så kan du nå sette kjelen på varmen igjen, på medium varme.

4. Hell i fløten, litt av gangen. Når all fløten er i så lar du karamellen småkoke i 2-3 minutter. Og her er tingen: Jo lenger karamellen koker så stivere blir den når den er kald. Karamellen vil alltid bli noe stivere når den er avkjølt enn når den er varm så ikke la karamellen koke for lenge. Hvis jeg skal bruke karamellen som saus til iskrem så lar jeg den koke lite, typ 1 minutt. Hvis jeg skal ha karamellen inni en kake så den må være tykkere så lar jeg den koke lenger, kanskje 4-5 minutter. 6-8 minutter er fint til brownies.

5. Smak til med salt. Jeg foretrekker maldonsalt.

6. Sil karamellen så eventuelle sukkerklumper som ikke har løst seg helt opp blir fjernet.

7. Hell karamellen over i et norgesglass eller beholder som er lufttett. Oppbevar i kjøleskapet eller bruk med en gang.

8. Hvis du har oppbevart karamellen i kjøleskapet så kan du ta den ut en times tid før den skal bruke, da vil den myke seg opp.

Oppskrift på brownies fra detsoteliv.no. Oppskrift på salt karamell fra idagranjansen.com.