Ingredienser

2 stk kyllingfilet
1 lime
Salt og pepper
1,5 dl kokosmasse

Ris

1-2 mango
1-3 chili
1 pasjonsfrukt
1 ss brunt sukker

Slik gjør du det

1. Del hver kyllingfilet jevne, litt store biter. Legg bitene i en bolle, tilsett revet limeskall og limesaft. Krydre med salt og pepper og bland alt godt sammen. Mariner kyllingen i kjøleskap i en times tid.

2. Kok risen 🙂

3. Rens mangoen og skjær den i biter. Det holder med en mango til saus (til to personer), men det er veldig godt med en ekstra mango som tilbehør. Rens chilien for frø og hakk den. Kjør mango og chili med en stavmikser til en glatt og jevn pure. Ta ut innmaten fra pasjonsfruktene og trykk det gjennom en sil. Du kan droppe sil, dersom du vil ha litt crunch/steiner i sausen. Kjør det raskt sammen med mango og chili. Smal til med sukker og salt.

4. Rull kyllingbitene i kokosmasse og stek dem gylne (og gjennomstekte) i stekepanne. Eventuelt kan du steke kyllingen i ovnen på 180 grader i 15 -20 minutter.
Oppskrift, tilpasset bittelitt, fra godt.no.